2022年成都百万职工技能大赛锦江区火锅制作比赛暨第二届成渝火锅出品大赛在东门市井成功举办
今日,2022年成都百万职工技能大赛锦江区火锅制作比赛暨第二届成渝火锅出品大赛在锦江区东门市井举行。本次比赛由成都市锦江区总工会、成都市锦江区人力资源和社会保障局主办,成都市锦江区狮子山街道党工委、成都市锦江区狮子山街道办事处、成都市锦江区狮子山工会联合会承办,成都时尚美食协会、成都美食文化交流与创新中心、成德眉资美食产业发展联盟等单位共同执行。成都,自古享有"天府之国"的盛誉。2010年,成都被联合国教科文组织创意城市网络授予“世界美食之都”称号,成为亚洲第一个获得此称号的城市。作为川菜的发源地和重要的传承地,火锅是其不可或缺的组成部分,其市场份额和国际影响力已经得到充分体现。本次比赛就旨在联动成渝及成德眉资城市圈,以激活内需、区域联动、产业融合的思路,培育锦江区的火锅领域“工匠”,打造锦江区“美食之都”火锅产业名片,推动成渝火锅企业技术创新,丰富火锅产品种类,更好的向世界传递成都味道。本次比赛旨在弘扬工匠精神,响应我市包括“美食之都”在内的“三城三都”建设总体目标,提升锦江区餐饮尤其是火锅类企业职工的专业能力和业务素质,进一步重视和加强实际操作训练,规范和提高实操水平,为火锅行业的发展奠定一个良好的基础。比赛邀请行业专家进行评审,秉承公平公正的原则,为每位选手参赛作品进行品评。比赛以理论考试和实际操作的形式进行,以现场火锅炒料、菜品出品为主要内容,分别从备料、炒制、出品三个环节展开。本次比赛是火锅制作的专业技能比赛,参赛人员包含来自锦江及其他部分区(市)县范围内、从事火锅炒料及出品工作的在职职工。本次比赛获得1-6名的选手将分别获得5000元、4000元、3000元奖金;第4-6名的选手将获得各2000元奖金并颁发相应证书。
经过激烈的角逐,来自几爷子老灶火锅的何建、来了个猫食品有限公司的王成龙、大妙餐饮有限公司的江洪分别获第一、二、三名。锦江区总工会副主席刘丽、锦江时尚美食协会会长刘勇、中国烹饪大师陈实、成都鑫鸿望食品有限公司董事长李红分别为获奖选手颁发证书。来自天府二十四味(成都)商业管理有限公司的刘杰、大妙餐饮有限公司的周榆茹、成都市德众餐饮有限责任公司的陈刚分别获第4-6名,由成德眉资美食产业发展联盟副会长、天府新区餐饮美食行业协会会长赖勇、中国烹饪名师熊江黎共同为获奖选手颁发证书。其余参赛选手也由中粮福临门和各协会负责人向其颁发了证书和奖品。第三名第一名第二名第四、五、六名
优秀奖
本次比赛激发了广大职工者爱岗敬业的精神,增强职工之间的思想碰撞与技术交流,也为后疫情时代火锅企业的发展指明了“人才优先”的方向。
本次活动的成功举办,得到了中粮(福临门)、成都鑫鸿望食品有限公司、广汉市迈德乐食品有限公司、四川省川海晨洋食品有限责任公司等单位的大力支持。(福临门)家香味老家土榨菜籽油作为不少川渝陕地区消费者的心头好。选用优质国产非转基因油菜籽,传承土榨工艺,经过文火生香、细榨成香、扬烟锁香的“三重提香”法,成就菜籽油的地道香味,用它制作的菜品满满都是老家味道,真正让人们感受到“用味道去想家”。四川省川海晨洋食品有限责任公司,专注餐饮调味标准化,是国内前沿的餐饮供应链品牌,其公司生产的焖制火锅底料和小磨油碟,被全国数万家火锅店老板选择。焖制底料采用全密闭炒锅、密闭管道、焖制罐等专利设备恒温焖制,造就红亮加倍、香气加倍,实现“香飘满街”的独特效果,成为火锅店的引流“王牌”。而小磨油碟,采用传统水代法提取,成就闻着香吃着更香的小磨香型,能够最大程度突出锅底,久吃不淡,给消费者带来更高端火锅体验。川海晨洋以其28年专业经验,助力餐饮人用味道真正实现“引客、留客、拓客”的火锅销售链路。
成都鑫鸿望食品有限公司是一座采用传统工艺与现代化生产设备相结合、运用创新方法进行管理的现代化企业,公司旗下三大品牌,分别为“古望坊”“鸿望”“易中餐”。产品种类包括豆瓣、火锅底料、各类复合调味料、冷链预制菜等。目前公司产品行销全国,出口美国、日本、新加坡、韩国等国家。公司一直信奉好味道源自好调料,好调料源自好原料,倡导百菜百味、一菜一格的个性化新概念,立志于让川菜文化走出国门,走向世界,让世界爱上中国造、让世界爱上四川菜。比赛采用的森态牛油旗下新品“味极香”酶解牛油。森态被誉为中国火锅牛油引领者,其独创生物酶解牛油工艺,造就新一代老火锅牛油好味道。【味极香】酶解牛油,优选生脂原料,采用定向酶解工艺,通过牛油行业国内首条智能化味控生产线,成就了火锅牛油2倍香。香味捕集,急冷捏合,以科技赋能传统,以创新迭代牛油,成就麻辣鲜香,久吃不淡的品质火锅体验。众人拾柴火焰高,有职能部门的支持,行业协会的努力和餐饮企业的坚守,我们相信,百万职工技能大赛必将诞生更多的未来工匠,奠定美食之都产业发展坚实的人才基础。